E' una ricetta facile facile, ma molto efficace per un secondo strutturato o per un buffet, o anche per un antipasto succulento. Per 6 persone occorrono 500 gr di baccalà sotto sale, ma va sempre valutato il menù complessivo.
Dopo aver ammollato in acqua cambiata più volte in almeno due o tre giorni, lo stesso va tagliato a filetto dello spessore di 2/3 cm. Dopo averlo ben infarinato, si tuffa in olio bollente fino a rendere la crosticina bella croccante. Lasciarlo raffreddare su un po' di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
In secondo piano una marmellata di cipolla chiara acquistata. |
Collocare sopra i filetti si baccalà ancora caldi e farcirli con abbondante marmellata di cipolla di Tropea che potrete trovare in commercio oppure, meglio ancora, che potrete realizzare con la ricetta che trovate cliccando qui.
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