martedì 10 settembre 2013

paccheri con pesce spada, broccoletti, pomodorini e pinoli.


Per 6/8 persone con una “discreta quota di appetito”:
-                  500 gr. Paccheri (speciale tipo di pasta, preferite quella “di Gragnano”, in mancanza vanno bene anche i rigatoni o le mezze penne rigate).
-         500 gr. Pesce Spada (da tagliare a cubetti).
-         1 kg, broccoletti (del tipo detto anche “broccoli calabresi” o “sparaceli”), mondati e bolliti “al dente.”
-         50 gr pinoli (preferite la qualità “del Vesuvio”).
-         150 gr. Pomodorini “col pizzo” o in mancanza “Pachino”
Olio d’oliva (abbondante, la pietanza tende ad essere un po’ asciutta), aglio, sale pepe e peperoncino q. b.
Lavorazione:
Saltate in padella con abbondante olio i broccoletti, dopo avervi rosolato l’aglio ed il peperoncino. Abbiate cura di non spappolarli troppo; salate e pepate secondo preferenze.
A parte, soffriggete delicatamente il pesce spada a cubetti, salatelo. Unite i due condimenti e fate cuocere anche un po’ i pinoli. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, ma senza cuocerli (devono restare piuttosto crudi).

Adesso cuocete la pasta molto “al dente”. Saltate la pasta con il condimento e buon appetito!!... 

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